La iniciativa, impulsada por el productor Julio Cittadini, ya llegó a carnicerías de Trelew, donde se vende a $7.500 el kilo. Buscan posicionarla frente al aumento de la carne tradicional.
La comercialización de carne de burro comenzó a ganar lugar en Chubut y abrió un debate que combina factores económicos, productivos y culturales. La propuesta es impulsada por el productor Julio Cittadini en la zona de Punta Tombo.
El proyecto avanzó en abril con una etapa experimental que incluyó faena controlada y las primeras ventas en carnicerías de Trelew, donde el producto se ofrece a $7.500 el kilo y con cortes similares a los vacunos.
Según explicó el impulsor, la iniciativa surge en un contexto de aumento de precios de la carne tradicional y de crisis en la producción ovina en la región. Además, plantea al burro como un animal resistente y adaptable a las condiciones del territorio patagónico.
Como parte de la estrategia para medir la aceptación, se organizará una degustación abierta al público con productos como empanadas, chorizos y asado elaborados con esta carne.
La propuesta generó posturas encontradas. Mientras algunos destacan la necesidad de diversificar la producción, otros cuestionan el consumo por razones culturales y éticas. En paralelo, el emprendimiento espera avanzar con habilitaciones sanitarias para ampliar su comercialización.
Fuente: El Comodorense
